罗汉水头贵还是肉头贵？
首先，这两种头其实并没有孰好孰坏的说法； 就好像问豆腐脑是甜的好吃还是咸的好吃一样，本身就没有答案，只取决于个人的口味。 从营养价值上来看，两者确实有些区别。
一般我们认为，鱼身上的肉可以分为四种，分别是鱼肉、鱼皮、鱼骨和鱼刺（鱼刺又分为脊椎骨和胸腹部的软骨），这四种肉所含的营养成分各有侧重。 以富含蛋白质著称的鱼肉，蛋白质含量约为17%-20%，氨基酸组成接近人体所需，所以容易被消化和吸收；而鱼肉中的钙、磷、铁等元素含量也高于其他肉类，另外还含有人体必需的脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等。不管是用来补充蛋白质、微量元素，还是用于大脑发育和其他身体机能，吃鱼都是不错的选择。
不过需要提醒的是，虽然水头和肉头都含有比较高的营养价值，但是它们含有的营养成分并不特别多样或独特，因此并没有明显的副作用或者特别需要注意的地方。除非对某些营养物质过敏，吃鱼基本上没有什么特别的禁忌。
现在市场上，新鲜鱼的价格一般都比较稳定，在大多数普通消费者的承受范围内。如果担心买到不新鲜的鱼，可以注意观察，好的新鲜鱼眼睛清晰明亮，眼球凸起，而且富有弹性，腮盖紧贴，翻开鱼肉能看到粉红色有光泽的肌肉，表面还有一层薄薄的浆状物保护着鱼肉，如果不粘手且易剥离，则说明新鲜度高。 如果购买的是加工好的鱼，也要注意观察颜色变化。一般来说，冰箱冷藏的温度条件适宜，能够较好地保持鱼类新鲜度，大部分鱼放在冰箱里能保存两三天。但如果遇到天气炎热、需要长途运输或存放的情况，最好在购买后就做妥善处理，尽快吃完。