婴儿为啥不能吃蛋白？
其实，婴儿也可以吃少量的优质蛋白的（1）！ 只不过，相对于成年人而言，他们体内的蛋白质消化酶系统还不够成熟。对于大人来说非常容易消化的蛋白，可能对婴儿就比较难消化了，就容易出现不适症状。 那么，哪些是优质蛋白呢？ 简单说，就是动物性食物（鸡蛋、肉、鱼等）中分离提纯出来的蛋白质。它富含人体必需的氨基酸，对人体功能起到非常重要的作用。 由于氨基酸是人体必需的营养素，因此即使宝宝对某种蛋白质过敏，也不会对所有含该氨基酸的食物都过敏。对蛋白过敏的宝宝通常会对牛奶、蛋等易于过敏的食物敏感。不过，有些宝宝对动物蛋白过敏，却对植物蛋白不过敏，比如黄豆。
虽然蛋白有上面的缺点，但它的营养价值高啊！所以我们可以通过把蛋白打散后加热煮熟，减少其中容易过敏的蛋白多肽；或者采用低温冷冻的方法，使其中的蛋白质变性，即可降低过敏原活性，达到少量食用的目的[2]。 我给宝宝吃的鸡蛋，都是水煮蛋或者是蛋羹，应该算是最温和的做法了。至于能不能吃蛋黄，要看宝宝的具体情况来定。如果宝宝对蛋白过敏，说明肠道黏膜已经接触到这种蛋白质并开始反应，此时再吃蛋黄，就可能加重症状，引起腹泻甚至中毒。当然，如果宝宝对蛋黄过敏，往往是对含有卵清蛋白的多汁果泥和蔬菜汁等不耐受；如果宝宝对蛋清过敏，那往往是对含有多种活性成分的蛋黄中的卵黄蛋白或卵磷蛋白等物质过敏。 总之，要尽量避免给宝宝吃可能引起过敏反应的食物。如果实在要喂，也要严格控制摄入量，一次只给少量，观察宝宝的反应。